コーヒーのハンドドリップは、機械を使わずに手作業で行うドリップコーヒーの淹れ方で、挽いたコーヒー豆に直接お湯を注ぎ、フィルターを通して抽出します。
ハンドドリップの特徴は、お湯の温度、注ぐ速度、豆の挽き具合といった抽出条件を細かく調整できる点にあり、これによりコーヒーの風味や香りを自在に引き出すことが可能です。
この記事では、ハンドドリップでコーヒーを淹れるために必要な道具を紹介し、よりこだわってコーヒーを淹れたい方向けにおすすめの商品も紹介します。
それでは早速、ハンドドリップに必要な道具やその使い方などを解説します。
コーヒー豆を挽くための道具が「ミル」です。ミルを使うことでコーヒー豆を好みの粗さに挽くことができます。手動と電動の二種類があり、それぞれに特徴とメリットがあります。
手動のタイプは操作がシンプルでどこでも使用でき、挽く過程を自在に楽しむことができます。一方、電動タイプは素早く一定量のコーヒー豆を挽くことができ、忙しい朝などには便利です。
ミルの使用による最大の利点は、コーヒーの風味を最大限に引き出せることにあります。コーヒー豆は挽かれた瞬間から酸化が始まり、風味が徐々に損なわれていきます。
そのため、飲む直前に豆を挽くことで、コーヒーの香りと味わいを新鮮な状態で楽しむことができるのです。
カップ形状の器具で底部に小さな穴が開いているのが「ドリッパー」です。内側にコーヒーフィルターを設置して、そこに挽いた豆を入れ、お湯を注いでコーヒーを抽出します。
ドリッパーには円錐型やV字型、平底型などさまざまな形状があり、それぞれの形状が抽出時の水の流れや速度、圧力を変え、結果的にコーヒーの味わいに影響を与えます。
素材も陶器、ガラス、プラスチック、金属など多岐にわたり、それぞれ保温性や耐久性、さらには味への影響も異なります。
ドリッパーに使うフィルターもハンドドリップに欠かせない用品です。フィルターは、コーヒーの粉と抽出するコーヒー液を分離する役割があります。素材や形状によって異なる特性があり、コーヒーの味わいにも影響を与えます。
一般的なのはペーパーフィルターですが、金属フィルターもあります。ペーパーフィルターは安価で使い捨てができ、コーヒーの油分を含む微細な粒子を効果的に除去してクリアな味わいを実現します。一方、金属フィルターは繰り返しの使用が可能で環境に優しく、コーヒーの油分を通過させることで、フルボディな味わいを楽しむことができます。
フィルターを選ぶ際は、自分が求めるコーヒーの味わいと、使用するドリッパーに適したタイプを考慮する必要があります。
ドリッパーから抽出されたコーヒーを受け止める容器が「サーバー」です。ガラス製やステンレス製、セラミック製など様々な素材があり、それぞれ保温性能や使い勝手に違いがあります。
ガラス製のサーバーは、コーヒーの色を楽しめるため視覚的にも美しく、また、温度変化がわかりやすいのが特徴です。ステンレス製のサーバーは保温性に優れており、コーヒーを長時間温かい状態で保つことができます。セラミック製は、保温性と美観を兼ね備えており、インテリアとしても楽しめます。
ハンドドリップコーヒーを淹れる過程で大切な道具の一つに「ケトル」もあります。コーヒーを淹れる際に用いられるのは細口タイプのケトルです。
細口タイプのケトルは、ゆっくりと安定したペースで湯を注ぐことができ、コーヒー粉全体を均一に湿らせることが可能です。この一貫したお湯の流れによって、コーヒーの風味成分を効率的に抽出し、豊かな味わいと香りを引き出します。
ケトルには、素材や容量、形状によってさまざまな種類があります。直火やIH調理器など、さまざまな熱源に対応するものがあり、使用環境に応じて選ぶ必要があります。
電気ケトルの中には、湯温を設定できる高機能モデルもあり、コーヒー抽出に適した温度でお湯を沸かすことが可能です。お湯の温度はコーヒーの味わいに大きな影響を与えるため、そのような機能はハンドドリップにおいて大いに役立ちます。
ここまで、コーヒーのハンドドリップに必要な道具を紹介してきましたが、最後におすすめの道具を2つ紹介します。
より美味しいコーヒーをハンドドリップで淹れたいという方はぜひチェックしてみてください。
プアオーバー、フレンチプレス（浸漬法）、コールドブリューの3種類の抽出方法を一つの道具で実現できる「スマートコーヒードリッパー ジーナ」。
台座に内蔵されたスケールがコーヒー豆や湯量を瞬時に計量、蒸らしや抽出時間も管理できるため、抽出フローに沿って淹れることで安定した抽出が再現できます。
バルブがあるのも特徴的で、ハンドドリップの重要な工程である「蒸らし」を一時的に浸漬状態で再現し、均一な蒸らしを実現できる他、豆が持つ良さを引き出すために浸漬と透過を組み合わせたりもできます。
重厚なセラミック製のファネルは、蓄熱性が高く一定の温度を保ちながら抽出ができることも特長です。
そのデザイン性と機能性から、2019年のグッドデザイン賞のベスト100を受賞するなど、数々のデザイン賞を獲得しています。また、ドイツの国際的なプロダクトデザイン賞であるred dot awardも受賞しており、そのフォルムだけでなく、抽出プロセスをサポートするアプリの設計にも高い評価が寄せられています。
多機能でありながら省スペースを実現したジーナは、大切なインテリアと共にディスプレイすることができるハイテクなドリッパーで、ハンドドリップの楽しみをさらに広げてくれるでしょう。
240段階の粒度調節が可能なダイヤル式ロテーターを搭載し、イブリック・エスプレッソの極細、水出しコーヒーの粗挽きまで、多彩な抽出方法に対応しているのが「2 In 1電動コーヒーミル アルコ」です。
電動ドックから取り外せば、手動のハンドミルとしても使用可能。アウター径47mmのコニカル式ミルが搭載されており、高性能ツインボールベアリングによって、回転時の手への負荷を最小限に抑え、滑らかなグラインディングによって早く、かつ正確に豆を挽くことができます。
さらに、均一な粒度も特徴的で、プレミアムグレードの特注イタリア製コニカル式ミル刃を使用し、粒度分布の再現性と均一性を追求し、二次加工には窒化処理を施して電動・手動両用に適した硬度を実現しています。
デザイン面でも、マグネット式でスマートに脱着可能なキャッチャーや、シームレスデザインのスライド式リッドなど、細部にわたるこだわりがあります。
エスプレッソマシンのポルタフィルターにもフィットする汎用性の高い径サイズを採用し、機能美と実用性を兼ね備えた「アルコ」は求める最適な粒度を思いのままに再現できます。
ハンドドリップコーヒーを淹れる際に必要な基本道具として、ミル、ドリッパー、フィルター、サーバー、そしてケトルを紹介しました。
また、ハンドドリップコーヒーをより楽しめるおすすめの道具「スマートコーヒードリッパー ジーナ」と「2 In 1電動コーヒーミル アルコ」も紹介しています。
ジーナは多機能性とデザイン性が特徴的で、アルコは240段階の粒度調整で細かな味のコントロールを可能にします。これらの道具を活用することで、自宅でより簡単に、かつ高品質なコーヒーを楽しむことができます。
興味がある方はぜひ商品の詳細をご覧ください。